?

Log in

No account? Create an account

[sticky post] ЖИТЬ ВКУСНО))

Рецепт без фото. Вчера забыла, а сегодня гретое уже не так красиво))
Может быть когда-нибудь добавлю.

куриные четвертины 3 шт
сметана 1-2 ст л
сливки приметно 100 мл
томатная паста 1 ч л
сахар (если кислая сметана)
лук 1 шт
чеснок 3 зуб
соль, черный перец, паприка, чили
Курицу обжарить на сухой сковороде. Убираем на тарелку. В этой же сковороде обжариваем лук. Добавляем томатную пасту. Затем пол стакана воды, соль, пряности. Через минуту добавляем сметану, сливки. Сверху выкладываем курицу и под крышкой томим минут 40 или до готовности. Через 20 минут курицу необходимо перевернуть. В конце готовки добавить чеснок.

Суп Машхорда

Первый раз готовила Маш. Мне понравился и вкус и большое количество белка в составе))) Готовила в гусятнице из говядины.



Мясо 250 г
маш 100 г
рис 50 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
болгарский перец 1 шт
помидор 1 шт
картофель 1 шт
томатная паста 1 ст л
чеснок
соль, зира, кориандр
вода 1.7 - 2 л
Маш замочить на 1 ч. Мясо нарезать на кусочки и обжарить в казане. Овощи нарезать мелким кубиком.Как только сок выпарится добавить лук. Обжариваем 2-3 мин и добавляем морковь и перец. Добавляем томатную пасту и жарим 3 мин. Затем добавляем помидор, соль и специи. Тушим 5 мин. Заливаем кипятком и варим 40 мин. Добавляем картошку и рис. Варим еще минут 20. За 5 мин до готовности добавить мелко резанный чеснок и зелень. Дать настояться.
Первый раз готовила говяжье сердце. Оказывается ничего сложного и это вкусно. Еще нужно будет почки освоить))





Тесто:
мука 900 г
вода 500 г
растительное масло 2 ст л
соль 1/2 ч л
Начинка:
сердце 1 кг
лук 500 г
соль, черный перец.

Сердце нарезать на мелкие кусочки, вместе с жиром. Если жира нет, то купите отдельно. Лук тоже нарезать. Добавить соль и перец. Поставить в холодильник на 1-2 ч.
Замесить тесто. Дать отдохнуть минут 20-30. Затем тесто разрезаем на 6 частей. Каждую раскатываем тонко и режем на квадраты. Формируем манты. Готовить на пару минут 40-50.

Каша гороховая с салом

Мне очень понравилась эта каша. Горох брала колотый, не замачивала, он и так быстро сварился. Вместо сала была жирная копченая грудинка.



1 ст гороха
2 луковицы
1-2 зуб чеснока
100 г свиного сала
Соль, перец
1 морковь
укроп
С вечера в миску наливаем воды, солим и замачиваем горох.
Варим горох на медленном огне, в подсоленной воде, с ложкой растительного масла, без крышки до полуготовности.
Режем лук, натираем на мелкой тёрке морковь, режем сало на кусочки 1*1 см.
На разогретой сковородке обжариваем сало до состояния шкварок. В вытопленный жир отправить лук и обжаривать до золотистого цвета, вместе со шкварками. Добавить тёртую морковь. Ввести уже сваренный горох и обжаривать минут 7-10, непрерывно помешивая.
Обжаренную массу отправить в глиняный горшочек, сверху насыпать измельчённый чеснок, накрыть крышкой и в духовку, на 150-160 градусов, на 30-40 минут. Подавать присыпав зеленью. рецепт

Сахарная глазурь

Замечательная глазурь. Готовится просто, при нарезании кулича глазурь не крошится, не липнет. Мне ее хватило на 10 куличей, но уже впритык))



сахар 1 ст (мелкий, белый)
желатин (быстрорастворимый) 1 ч л
сок лимона несколько капель, по вкусу
ванилин по желанию
вода 4 ст л + 2 ст л

Залить желатин 2-мя ст л воды и оставить набухать минут на 5-10.
Сахара (+ ванилин) залить 4 ст л воды и поставить на медленный огонь, помешивая, до растворения. Доводить до кипения и уваривать сироп не надо. Главное, чтобы сахар растворился полностью.
Добавить в сахарный сироп набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Добавить лимонный сок по желанию.
Дать глазури немного остыть, но не полностью - иначе застынет. Если застынет - опять нагреть. рецепт

Кулич пасхальный

Никогда не любила куличи и не ела их долгое время. Не любила..пока сама не попробовала испечь кулич)) В жизни вкуснее кулича не ела))) Он безумно вкусный! Мякиш влажный. Из половины нормы получилось 10 куличей. Пекла при 180 град.
Планирую в течении года опробовать еще несколько рецептов.







2 кг муки
14 желтков
8 белков
1 кг сахара
250 г маргарина
250 г сливочного масла
4 ст л растительного масла
2 с л коньяка
2 ч л соли без горки
100 г дрожжей
молоко 1 л
ванилин, цедра лимона, изюм
все продукты должны быть теплые

1. Развести дрожжи в небольшом кол-ве теплого молока, добавить 2 с л сахара, горсть муки и поставить в теплое место для опары.
2. Для опары - в другой посуде залить кипящим молоком (0,5 л) 6-8 с л муки. Хорошо перемешать, взбить чтоб не было комочков. Дать немного остыть. Смешать с разведенными дрожжами (опарой) и взбить пока на поверхности не появятся пузыри. Присыпать слегка мукой и поставить теплое место.
3. Желтки растереть с солью. затем добавить половину оставшегося сахара и взбивать пока масса не станет по консистенции такой как крем.
4. Остальную муку просеять и когда опара подойдет переложить ее в муку, добавить растертые желтки, емкость где были желтки, ополоснуть небольшим кол-вом теплого молока и вылить в основную массу.
5. Белки взбить с оставшимся сахаром, так же ополоснуть емкость и вылить в основную массу. Добавить ванилин. Хорошо перемешать и начинать замес. Общее время замеса не менее 30 мин.
Перед замесом приготовить изюм. Изюм промыть, высушить и обвалять в муке.
6. Начинаем месить тесто и вливаем растительное масло и коньяк, небольшими порциями растопленное масло с маргарином. Все вымешиваем.
7. Тесто должно быть мягкое, даже немного жидковатое. Перед окончанием замеса кладем цедру лимона, вымешиваем, изюм и опять вымешиваем.
Тесто укутываем, ставим подходить в теплое место на 2-3 часа. Раскладываем в формы и даем подойти в формах накрыв их простынкой. Печь в не жаркой духовке. рецепт

Чудушки с мясом

Очень вкусно получилось. Тонкие, вкусные, замечательно пропеклись. Обычно их режут на 4 части поперек. Я не стала резать. Присыпала сумахом при подаче, как в Баку кутабы.





Тесто:
мука 400 г (+ присыпать при раскатывании)
вода 250-270 г
масло подсолнечное 1 ст л
соль 1/2 ч л
Начинка:
фарш 300 г ( можно и меньше)
лук 1 шт
вода (кипяток)
соль, черный перец
Замесить тесто на теплой воде. Должно получиться чуть мягче, чем пельменное.
В фарш добавить мелко порезанный лук и далее по списку.
Тесто делим на 8 частей. Очень тонко раскатываем на подпыленной мукой столе. Тонко размазываем по половине круга фарш. Сворачиваем пополам и прижимаем края. Выпекать на сухой сковороде на среднем огне. Перекладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом и накрываем крышкой.

Пиво?...

Пиво?...не торопитесь бежать за рыбой)))))) Выглядит эффектно..яблочное желе))))
Отличная шутка, чтобы подшутить на друзьями)))



сок яблочный 3 ст
желатин 1 ст.л.
сахар по вкусу

Развести желатин в 1 стакане сока, оставить на 20 мин, периодически помешивая. Затем сок немного прогреть и смешать с оставшимся соком.
Разлить по бокалам, оставив 150 мл для пены. Стаканы убрать в холодильник или морозилку для застывания.
Оставшийся "желатиновый" теплый сок взбить миксером в пышную пену. Пену разложить на застывшее или чуть "схватившееся" желе в стаканах и опять убрать в холодильник. рецепт

Profile

enigma_zar
Ольга я)))

Latest Month

May 2019
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner