Tags: Птица

Заливное из курицы

Получилась хорошая вещь, что бы положить на хлеб за завтраком. В общем-то как такового рецепта и нет. Были окорочка, мультиварка и не было свободного времени

* куриные окорочка 4 шт
* лук 1 шт
* чеснок несколько зубчиков
* соль, перец, паприка, чили (или любимые пряности и специи)
* желатин (на ваш вкус, хотите мягкое заливное или потверже)
  Окорочка положить в чашу мультиварки. Туда же положить порезанные лук и чеснок. Добавить специи и пряности. Залить водой так, что бы было вровень с мясом или чуть больше. Поставить в режим Тушение на 2,5 часа. Потом достать, отделить мясо от костей, разобрать на волокна. Уложить в лоточки, добавить по ложке (тут нужно ориентироваться по размеру лотка и количеству мяса..в общем на глаз) желатина и залить оставшимся бульоном. Убрать в холодильник.

Тажин из курицы во вкуснейшем соусе

Пряно - мы такое любим) подавала с рисом. Получается очень много соуса. А вот зелень забыла добавить. Только сейчас вспомнила, когда поела.

курица - 1 шт. (около 2 кг);
помидор - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
лимон - 1/4 шт.;
камун (кумин, зира) - 1 ч.л.;
паприка (острая) - 1 ч.л.;
корица (молотая) - 1 ч.л.;
имбирь (свежий) - 3-4 см;
куркума - 1 ч.л.;
черный перец (молотый) - 0,5 ч.л.;
соль - 1.5-2 ч.л.;
растительное масло - 60 мл;
петрушка - 3 веточки;
кинза (свежая, зелень) - 3 веточки;
оливки (без косточек) - 100 г.
Курицу разрезать на крупные куски.
Для соуса пюрировать в блендере (по отдельности) лук, чеснок, помидор.
Лимон (вместе с кожицей) нарезать маленькими кубиками.
В сковороду тажина налить растительное масло, положить лук, чеснок, томатное пюре, лимон, добавить все специи и мелко рубленую зелень. Размешать. Переложить в соус курицу, перемешать, чтобы кусочки были равномерно покрыты жидкостью. Поставить тажин на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Как только соус начнет булькать, уменьшить нагрев и готовить под крышкой 50-60 минут. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не пригорало к дну. Примерно за 10 минут до готовности блюда, добавить оливки. Готовый тажин разложить по тарелкам, гарнировав кускусом, рисом или булгуром. (с)РМилена кукинг

Штрули с курицей

Вкусное, сытное, домашнее-уютное блюдо)) Курица приготовилась изумительно..просто сползала с кости. Готовится просто.

Тесто: мука 450г
Вода 210мл
Яйцо 1 шт
Соль 0,5чл
Основные:
Лук 2шт
Морковь 1 шт
Чеснок 6 зуб
Соль
Перец черный
Лавровый лист 1
Курица 1 кг (у меня было 6 бедер на кости 1.16кг)
Курицу, если целая, разрезать на куски и обжарить в масле до золотистой корочки. Натереть чеснок в кашицу, добавить перец и натереть курицу. Сложить курицу в казан (у меня утятница) залить водой, чтобы слегка прикрывала курицу и тушить под крышкой до готовности. У меня тушилось 1ч 10мин.
Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить в масле. Я обжарила в сковороде где жарилась курица. Остудить. Тесто раскатать тонко. Разложить по всей поверхности овощи и свернуть в тугой рулет. Нарезать на кусочки. Минуть за 20 до конца готовки курицы уложить штрули на курицу, добавить лавровый лист и закрыть крышкой. Не открывать! Штрули готовятся на пару. В конце добавить зелень.

Куриные бедра под соусом

Хочу поделиться обалденным соусом для курицы
DSC06722
DSC06730
все на глаз! Жарим лук с чесноком. Затем посыпаем сахаром и поливаем яблочным уксусом. Получается карамельный лук. Смешиваем кетчуп с горчицей и добавляем карамельный лук. Этим соусом обмазываем курицу, заранее посоленную и поперченную. И запекаем в духовке.

Сальтисон в пакете для запекания

все хочу сделать так, что бы было все в оболочке из желе, ровной. Водички добавила...желе есть, но все отдельно. Видимо надо желатин больше класть..гораздо больше. А так не хлопотно и вкусно.
www
1,3 кг филе куриных грудок и филе куриных бедрышек в произвольных пропорциях
2 пакетика быстрорастворимого желатина
по паре ложек лимонного сока и оливкового масла
любимые специи (прованские травы, сухой чеснок, душистый перец)
Мясо порезать маленькими кусочками, перемешать с соком, маслом. специями, солью, желатином и оставить минут на 20 помариноваться. Потом уложить его в пакет для запекания, а пакет - в прямоугольную форму. При 180С запекать около часа. Вынуть из духовки, надрезать пакет - выпустить воздух, положить сверху груз, остудить сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы желе было побольше, в курицу дополнительно воды долить. (с)Lien_74 кукинг

Курица в паприке

давно, такую вкусную, курочку не ела))) у меня бедра куриные и картошка рядом испеклась.
ww
Кусочки курицы (любые части)
красная паприка молотая 3 ст л (на 4 окорока)
соль
перец молотый черный
прованские травы
пакет для запекания
Курицу помыть, снять кожу и обсыпать смесью перечисленных специй, поместить в пакет, завязать и поставить в духовку на 50 минут при 220 град.(с) *Lubava кукинг

Куриная печень по-китайски

как всегда накосячила с рецептом, но все равно получилось очень вкусно. И сама печень прекрасна и соус))
en
0,5 кг куриной печенки
2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 красная луковица (можно заменить обычной)
1 зеленый болгарский перец (на цвете настаиваю, т. к. зеленый перец более плотный и более резкий на вкус, что в этом рецепте важно)

маринад
щепотка соли
1-2 ч. л. коричневого сахара (можно заменить обычным)
1 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. вустерского соуса (если его нет, взять больше соевого соуса)
2-3 ст. л. крепкого спиртного напитка (в оригинале - рисовое вино, я как-то сделала с текилой - теперь только с ней, если нет текилы - можно водку, коньяк, самогон и т. п.)

соус
1,5 стакана воды
1 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. вустерского соуса (если его нет, взять больше соевого соуса)
1 ст. л. крахмала (я беру картофельный)

Куриную печень на 1-2 часа оставить в маринаде.

Имбирь и чеснок мелко порезать.
Лук порезать вдоль неширокими дольками.
Перец разрезать вдоль на 4-6 частей, порезать поперек соломкой.
Смешать все ингредиенты для соуса.

Разогреть в воке (или сковороде) растительное масло на большом огне.
Огонь не убавлять на протяжении всего процесса!
Быстро обжарить имбирь и чеснок, непрерывно помешивая. (Ок. 1 мин.)
Добавить лук, обжаривать еще 0,5 - 1 мин.
Добавить перец, обжаривать ок. 1 мин., не переставая помешивать.
Добавить печенку, обжаривать ок. 5 мин. Периодически (2-3 раза в минуту) перемешивать.
Размешать соус, влить в вок, оставить на огне еще на 3-5 мин. (в зависимости от готовности печенки. Печенка должна быть внутри розовой, но без крови.) Не забывать помешивать. Не отходить! Подавать с рисом. (с)Lyalka кукинг

Куриные желудки в мультиварке

очень ленивый рецепт и очень даже вкусно получилось
соус шикарный получился
DSC05008
желудки 500 г
перец горошком 1\2 ч л
чеснок 3 зубчика порезать на пластинки
вино красное 1 стакан
томатная паста 1 ст л
соль
Желудки нарезать. Все ингредиенты сложить в мультиварку и тушить 3 часа.

Курица, зажаренная по-южному

в инстаграм нашла не сложный рецепт
вроде ничего получилось)) с пюре))
1
курица любые части
яйца+молоко
мука
сухари панировачные
паприка, орегано, чабрец, шалфей, чесночный порошок, черный перец, майоран, перец чили.
Куски курицы помыть, обсушить, натереть солью и специями.
Обвалять в муке, затем в яйцах с молоком и после в сухарях. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить на противень и запечь при 180 градусах в духовке примерно пол часа.

Куриные крылышки в коле

делала строго по рецепту, кроме температуры..не стала ее убавлять и поэтому жидкость ровно за 20 мин выпарилась и получилась глазурь
eni
крылья куриные 0,5 кг
соус соевый 3 ст.л.
корень имбиря - 1-2 ч.л.
пепси-кола 1 стакан
сахар 1 ч.л.
раст. масло 4 ст.л.
соль, перец
Крылышки промыть, сделать поперечные надрезы. Опустить в кипяток на 2 мин. Вынуть, обсушить.
Смешать соевый соус, имбирь, соль, перец. Выложить крылья в маринад и убрать в холод на 30 мин.
На сковороде разогреть масло, добавить сахар и жарить, помешивая, 5 мин. Выложить крылья и дать им подрумянится.
Уменьшить огонь, влить маринад, колу и тушить до готовности (20 мин) - или пока соус не загустеет. (с)Oreshok кукинг