Tags: Печенье и рождественская выпечка

ЖИТЬ ВКУСНО))

Шоколадные бискотти с пеканом

Замечательные бискотти. Был у меня неудачный опыт, получились пару раз зуболомательные бискотти)) Эти в меру хрустящие и не совсем твердые. Очень вкусные сухарики. У меня с фундуком.







масло сливочное размягченное 75 г
сахар 150 г
яйца 3 шт
мука 300 г
молоко 1 ½ ст л
рубленый пекан 125 г
какао 25 г
полента 75 г
разрыхлитель 1 ½ ч л

Взбить масло с сахаром добела в пышный крем. Ввести по одному яйцу, взбивая каждый раз и добавляя по ложке муки со вторым и третьим яйцом, чтобы масса не расслоилась.
Просеять муку с какао, полентой и разрыхлителем. Замесить руками мягкое тесто. Разделить на 3 части, скатать каждую в колбаску длинной примерно 30 см, слегка приплюснуть каждую.
Печь 30 мин при 180 град. Вынуть из духовки, остудить минут 20. Нарезать на ломтики шириной 1 см слегка по косой. Разложить на противень плоской стороной и выпекать еще 10 мин при 170 град.

Сахарно-апельсиновые брусочки

Вкусные печеньки из того, что всегда есть в доме. Бюджетно и быстро. Когда собрался пить чай, а все сладкое в доме закончилось. Вот как раз этот вариант и подойдет)))





сахар 120 г
молоко 150 мл
растительное масло 120 г
цедра 1 апельсина
мука 400 г
соль щепотка
разрыхлитель 1/2 пакета
ванилин
сахар для посыпки

В миске перемешать сахар, молоко, масло и тертую цедру апельсина. Постепенно всыпать маленькими порциями муку, соль, разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Скатать в жгут. В отдельную тарелку насыпать сахар с ванилином. Жгут нарезать на полосочки по 2 см, обмакивать в сахар, выкладывать на противень. Выпекать 15-20 мин при 180 град. Переложить в блюдо и оставить на столе около часа. Печенье приобретает другую структуру! Если после выпечки ближе к песочному, то отдохнув становится бисквитно-песочным. Рецепт

Песочное кольцо с арахисом

Потрясающие, вкусные, кольца, как в советском детстве))) Набор продуктов не сложный, готовится быстро. Сложно только чистить арахис...надо бы найти легкий способ, наверняка он есть.





Мука 375 г
сахар 125 г
сливочное масло 200 г
соль 1/4 ч л
яйцо 1 шт
желток 1 шт
ванилин
разрыхлитель 1/2 ч л
арахис 100 г

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, ванилином и солью. Добавить яйцо и еще хорошо взбить. Ввести муку с разрыхлителем и перемешать до однородного состояния. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 мин.
Арахис очистить от шелухи, подсушить на сковороде и слегка измельчить.
Раскатать тесто толщиной 6-7 см. Вырезать круги диаметром 8 см. В центре вырезать отверстие маленькой формой. Смазать желтком и присыпать орехами. Выпекать 15 минут при 190 град.

Печенье Павловское

Вкусное печенье и...очень бюджетное)) в наше время это актуально)) Сахара ушло на 100 г меньше, чем в рецепте и для нас оно достаточно сладкое. Дрожжи использовала прессованные 20 г. Можно будет попробовать раскатать потолще...попробую в следующий раз.



Для опары:
быстрорастворимые дрожжи 1 пакет
сахар 0.5 ч л
мука 2 ст л
вода теплая 50 мл
Для теста:
маргарин 250 г
мука 2.5 ст
сахар для посыпки 1 ст
В теплой воде развести дрожжи, сахар, муку и убрать в теплое место на 40 минут.
В готовую опару влить растопленный маргарин и помешивая всыпать муку. Замесить тесто. Раскатать в форме треугольника. Одну половину посыпать сахаром. Сложить вдвое и с нова раскатать до первоначального размера. Повторить 3 раза. Разрезать на квадраты, каждый обмакнуть в сахар. Выпекать при 200 град минут 15-20.

Тающий снег

Очень вкусное печенье. Такое раньше покупала в магазине, но сама пеку первый раз, рецепт не попадался. Печенье хрупкое, рассыпчатое...тающее)))







сливочное масло (маргарин) 250 г
ванилин
сахарная пудра в тесто 100 г + посыпка
оливкового масла 70 мл
крахмал кукурузный 100 г
мука 400 г

Сливочное масло комнатной температуры, ванилин, сахарную пудру, оливковое масло смешиваем миксером. Добавляем крахмал, по стакану муку.
Выкладываем тесто на стол и начинаем замешивать тесто. Делим тесто на 3 части. Две части убираем в сторонку, а третью часть раскатываем в колбаску, нарезаем её на небольшие кусочки. Выкладываем печенье на противень. Всё тоже самое проделываем с оставшимся тестом. Ставим в разогретую духовку до 180° и выпекаем 10-15 минут. Теплое печенье посыпаем сахарной пудрой. Рецепт

Печенье "Апельсиновая нежность"

ОООООО! какая это вкуснятина!! Готовится легко и просто.



Тесто:
Мука 2 ст
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана 3 ст л
Масло растительное 3 ст л
Сахар 80 г
Сода 0,5 ч л
Соль щепотка
Начинка:
Апельсин 1 шт
Лимон 0,5 шт
Крахмал 1 ст л
Сахар 160 г
Сливочное масло растереть с сахаром. Затем добавить все ингредиенты (муку в последнюю очередь) и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки апельсин и лимон взбить в блендере вместе с сахаром и крахмалом. Немного проварить до загустения. Охладить.
Тесто разрезать на 2 равные части. Тонко раскатать прямоугольники. Выложить начинку, разровнять. Свернуть тесто в рулет. Рулет разрезать на кусочки по 1,5-2 см и выложить печенья на противень. Выпекать при 180 градусов 15 минут. Дать печенью полностью остыть и посыпать сахарной пудрой. рецепт

Творожное печенье

Люблю такие простые творожности)удобно, когда нужно срочно пристроить творог.





творог 200 гр
сливочное масло 100 гр
сахар 2 ст л
мука 150-200 гр
соль 1/3 чл
разрыхлитель 1 чл
ванилин
Перемешиваем творог с маслом, добавляем сахар, ванилин, разрыхлитель, соль, муку. Убираем тесто в холодильник на 30-40 минут, достаём и делим на 3 части. Раскатываем один пласт, посыпаем сахаром по вкусу, кладём второй, посыпаем сахаром, кладём третий. Немного примнём слои скалкой. Посыпаем верх сахаром и разрезаем на прямоугольники. Выпекаем при t 210* С. 10-15 минут. рецепт

Коржики

Я не помню какими на вкус были коржики в детстве...помню только внешне. Эти коржики должны быть точно такими же, обещала автор из инстаграм)))Мне понравились. Простые и вкусные. С молоком так вообще вкусно.
Муки, у меня, ушло ровно 700 гр.


3 яйца
200 гр сахара
100 мл молока
100 гр сливочного масла мягкого
1 пак ванилина
1 пак разрыхлителя
1 ст л меда
700-800 гр муки
Яйца взбить с сахаром и ванилином до белого состояния. Добавить мед и масло. Взбить. Добавить молоко и разрыхлитель. Добавляем частями муку. Даем отдохнуть минут 15.
Раскатываем, вырезаем коржики. Выпекаем при 200град мниут 7-10. Хранить в закрывающемся контейнере.

Нюрнбергские пряники

Хороши! Очень хороши. И опять же не украшала миндалем и облаток не было.

8 яиц
500 гр. сахара
тёртая цедра одного лимона
щепотка соли
1 ст.л. корицы
1 ч.л. гвоздики
кардамон на кончике ножа
150 гр. мелко нарезанных
лимонных цукатов
100 гр. мелко нарезанных апельсиновых цукатов
250 гр. очищенного, рубленного миндаля
250 гр. рубленного лесного ореха
кислый аммоний на кончике ножа,
растворённый в 1 ст.л. рома
400 гр. муки

2 упаковки прямоугольных облаток
100 гр. чищенного миндаля

Миндаль и лесной орех слегка пожарить в духовке. Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать все приправы, цукаты, миндаль, лесные орехи и растворённый аммоний. Всыпать просеянную муку - перемешивать ложкой. Закрыть и оставить в прохладном месте на ночь.
Нарезать облатки по величине пряников, намазать на них тесто толщиной 1 см., украсить миндалём. Оставить на несколько часов подсыхать.
Духовку нагреть до 160°C. Пряники печь прим. 20 минут до светло-коричневого цвета. До употребления хранить в жестяной коробке 3-4 недели.рецепт