Tags: торты

ЖИТЬ ВКУСНО))

Медовик со сметанно-сливочным кремом

Вкусный, нежный, в меру сладкий торт. Такой ленивый вариант, без кучи коржей.







Тесто:
яйца 4 шт
сахар 100 г
ванилин
мед 60 г
Взбить до пышной массы.
Мука 160 г
разрыхлитель 10 г
Просеять и перемешать аккуратно. Выпекать при 180С 40-45 минут. Верх срезать и измельчить. Остальное разделить на 3 части.

Крем:
сметана 20% 750 г (отвесить часов 6, после отвеса получается примерно 500 г)
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 6 ст л

Дать торту пропитаться в холодильнике.

Торт Графские развалины

Для нас торт слишком большой и, когда съели треть, я разделила на части и заморозила. Доставали и ели как мороженое. Это очень вкусно! После морозилки становился мягким уже через 5 минут. В замороженном виде мне понравился даже больше.







Все очень просто. Печете безе. У меня из 5 белков. Сахара в два раза больше.

Крем - сливочное масло и вареная сгущенка.

Джем - бруснику (примерно 250 г) с сахаром нагреть. Добавить 1 ст л кукурузного крахмала разведенного в воде. Нагреть до загустения.

Сборка - промазать кремом дно каждого безе. Уложить горкой. Промежутки заполнить джемом, кремом и орехами. Сверху покрыть растопленным шоколадом.

Торт Черный Бруклин

Крема осталось очень много. Нужно уменьшать. Торт, когда постоял две ночи, стал вкуснее. Стал более плотный, даже немного на брауни похожий.
Первый раз пекла, не убирала крышечку, без крошки. Второй раз по рецепту и понравилось больше. Единственное что так это остался корж, но его можно либо залить отдельно оставшимся кремом либо заморозить и потом сделать пирожное картошку, когда накопятся еще коржи такие же.

Collapse )

Торт Наполеон

Подобных Наполеонов рецептов множество. Немногим отличаются друг от друга. Я пекла несколько. Вот этот все же нравится больше. Пекла 14 коржей, диаметром 22 см. Раскатывала очень тонко.





Тесто:
масло 250 г
мука 400 г
яйцо 1 шт
вода (ледяная) 125 мл
водка 2 ст л
уксус 9% 1 ст л
соль 1/4 ч л

Крем:
молоко 1 л
яйца 4 шт
сахар 300 г
сливочное масло 100 г
мука 50 г
ванилин

Муку смешиваем с солью и трем в него масло на терке. Делаем углубление и выливаем в него смесь из воды, яйца, уксуса и водки. Рубим тесто ножом, одновременно перемешивая. Собираем в шар и убираем в холодильник на 30 мин. Затем формируем колбаску и делим на 13-15 частей. Скатываем шарики, обваливаем в муке и убираем в холодильник. Достаем по мере надобности.
Раскатываем тонко, обрезаем с помощью формы круг 22-24 см. Накалываем вилкой и вместе с обрезками запекаем минут 5-7 при 200-210 град.

Готовим крем. Заливаем молоко в сотейник и доводим до кипения. Отдельно слегка взбить яйца с сахаром. Добавить муку и ванилин. Постепенно добавляем часть горячего молока и перемешиваем. Выливаем все к остальному молоку. Доводим до кипения и постоянно перемешивая ждем, когда начнет загустевать (недолго). Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Закрываем пленкой и оставляем до полного остывания.

Сборка. Смазываем корж кремом. Сверху кладем второй и слегка прижимаем. Смазываем крем и так далее. Один корж убираем на крошку. Смазываем верх и бока торта, посыпаем крошкой. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Торт Дамские пальчики

А я решила пройтись по старым рецептам. Наверное, раньше у всех были тетради, где были записаны самые лучшие рецепты. Несложные, доступные и по-домашнему вкусные.







Печенье:
вода 320 мл
масло сливочное 150 г
мука 200 г
соль 0.5 ч л
яйцо 5 шт
Крем:
сметана 20% 500 г
сахар 150 г

В кастрюле смешайте воду, соль и масло. Доведите на сильном огне до кипения. В один этап добавьте муку. Быстро размешайте ложкой, чтобы смесь преобразовалась в однородное тесто. По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите печенье на противень. Выпекать 25-30 мин при 200 град.
Сметану взбить с сахаром. Обмакивать по одному печенье в крем и выкладывать на блюдо (или в форму для торта). Сверху украсить растопленным шоколадом или глазурью.

Медовик из теплого теста

Торт вкусный, нежный. Коржи очень легок пеклись. Но чернослива положила меньше. Торт замечательный.



Мед 4 ст л
Сахар (300 г для коржей, 120 г для крема) 420 г
Мука 360 г
Яйца 4 шт
Разрыхлитель 1.5 ч л
Сода 1.5 ч л
Сметана - 450 г
Творог мягкий 100 г
Ванилин 1 г
Чернослив вяленый 300 г
Грецкие орехи

Прежде всего нужно подготовить пергаментные листы, 8 шт: нарисовать на них круги нужного диаметра.
Для теста в миске взбить яйца с сахаром и медом, добавить разрыхлитель и соду, продолжить взбивать 3 минуты.
Емкость поместить на водяную баню, взбивать венчиком 7 минут до увеличения массы вдвое.
Убрать емкость с водяной бани, просеять туда муку и перемешать ложкой. Делать это нужно быстро, чтоб масса не успела остыть.
Тёплое тесто нужно намазывать на пергаментные листы с кругами. Коржи нужно намазать все сразу, иначе тесто остынет и потом намазать его уже невозможно. Расход теста на один корж 2 ст л.
Выпечь поочерёдно все коржи в разогретой до 180* духовке, по 5 минут каждый. Они получаются красивого яркого цвета.
Сложить коржи стопочкой.
Чернослив нарезать небольшими кусочками.
Для крема взбить творог и сметану, добавляя ванилин и сахар.
На тарелку выкладывать коржи один за другим, смазывая каждый корж кремом и посыпая черносливом. Один корж оставить для измельчения и обсыпки готового торта.
Оставшимся кремом обмазать верх и бока торта.
В чашу комбайна поломать один оставшийся корж, добавить грецкие орехи и всё измельчить. Обсыпать торт со всех сторон.
Поставить торт в холодильник для пропитки на несколько часов. рецепт

Торт "Спартак"







Тесто:
125 мл молока
3 ст л меда
1 стакан сахара
4 ст л сливочного масла
2 ч л соды
4-5 ст л какао
1 яйцо
3 стакана муки, примерно

Сметанно-заварной крем:
450 г сметаны
180 г сахара
3 ст л муки
2 небольших яйца
300 г мягкого сливочного масла

Для начала нужно приготовить крем. В кастрюле соедините все ингредиенты кроме масла. Поставьте на водяную баню и варите крем до загустения. Накройте горячий крем пищевой плёнкой и полностью остудите. Взбейте мягкое масло до бела, а затем продолжая взбивать добавьте остывший заварной крем и хорошо взбейте.

Разогреть духовку до 200 C градусов.
В кастрюле соедините молоко, мед, сахар, масло, соду и какао. Поставьте на небольшой огонь и нагревайте до тех пор пока масло и сахар полностью растворится. В отдельной посуде взбейте венчиком яйцо и добавьте немного нагретого теста и быстро перемешайте. Затем добавьте остальную горячую массу и ещё раз хорошенько перемешайте. В конце всыпьте понемногу муку и замесите мягкое тесто. Лучше если тесто будет слегка липким чем тугим. Разделите тесто на 8 равных частей. Тонко раскатайте, чуть больше чем форма по которой вы будете обрезать корж. После выпечки сразу обрежьте корж по трафарету. Из обрезков коржей сделать крошку. Готовые коржи полностью остудите и смажьте кремом. Верх и бока торта украсьте крошкой. Дайте торту пропитаться минимум 6 часов, а лучше всю ночь. рецепт